Charte du restaurant Planète Saveurs

 

Préambule

 

Le restaurant Planète Saveurs s'engage à vous offrir une traçabilité et une transparence sur les produits utilisés au quotidien.

Nous mettons tout en œuvre afin de travailler des produits de qualités (localité, agriculture biologique, respect de l'environnement, juste rémunération des producteurs...). Pour cela nous nous sommes imposé des règles que nous suivons le plus scrupuleusement possible. Malgré ces efforts quotidiens, nous essayons d'être un restaurant adapté à tous les budgets en proposant des prix compris entre 10,50€ et 12,90€.

 

Charte idéologique :


Transparence : Nous vous informons de la provenance de toutes nos viandes et poissons. Nos serveurs sont également à votre disposition concernant les questions plus approfondies ou relatives à d'autres produits.

 

Saisonnalité : Grâce à l'outil de travail que représente l'ardoise du restaurant, nous travaillons tous nos produits en fonction de la saisonnalité de ceux-ci.

 

Transformations : Tous nos produits sont bruts, frais et transformés dans notre cuisine.

 

Congélation : La grande majorité de nos produits sont frais et non congelés. Si nous utilisons un produit congelé, cela sera mentionné sur l'ardoise.

 

Sauce et fond de sauce : Toutes nos sauces sont réalisées à base de fonds et de jus réalisés à partir de matières brutes et fraîches (os et garnitures aromatiques).

 

Diminution des déchets : mise en place de consigne pour les plats à emporter et les restes de votre assiette (pensez à les demander même si nos emballages sont 100%compostable). Mise en place d'un site de compostage. Utilisations des épluchures et des os pour la confection de fond.

 

Charte des produits :

 

La viande : Toutes nos viandes  proviennent de l’Isère. Il est mentionné sur chaque plat la localité précise, les labels éventuels, ainsi que d'autres distinctions relatives à la viande.

 

Le poisson : Tous nos poissons proviennent d'une pêche raisonnée et de saison limitée aux littoraux français. C.F. annexe Poisson.

 

Les légumes : Tous nos légumes respectent le cycle des saisons, ils proviennent tous d'Isère, sauf les agrumes issus de l'agriculture biologique.

 

Les légumineuses : Toutes nos légumineuses (pois chiche, lentilles, etc..) proviennent de l'agriculture biologique. C.F. annexes Légumineuses

 

Les produits laitiers : Tous nos produits laitiers sont biologiques et/ou issus de l'agriculture iséroise. C.F. détails produits BOF .

 

Épicerie sèche : Elle est exclusivement biologique et locale. C.F. annexe épicerie sèche.

 

Café : Il est exclusivement biologique et la provenance vous est indiquée.